2020年可能是所有人印象最深刻的一年，因为全国人民过了一个最长的春节，并且是宅在家的春节。那么对于市场来说，许多行业都受到了重创。随着国家的有力管控，疫情已基本稳定，各行各业也逐渐复工。首当其冲的是餐饮业的复工，需要一段时间的回暖。
据国家统计局公布的1-2月社会消费品零售总额显示，1-2月份，社会消费品零售总额52130亿元，同比名义下降20.5%（扣除价格因素实际下降23.7%，以下除特殊说明外均为名义增长）。
其中，餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。导致销售额的暴跌他不止是体现在数据的呈现。更多的是面对此次疫情的打击，一些还尚有余力的商家克服艰难努力恢复往日的雄风，而一些商家因为各种原因为了止损避免亏损更多只能闭店。我们通过数据显示，今年1-2月餐饮企业数量新增9.9万家、注销了1.3万家，其中1月注销1.1万家，2月注销0.2万家。
有业内人士认为，此次疫情对餐饮的影响不仅在于行业洗牌，很有可能会是一种行业的重塑。
对于夫妻店、社区店建议进行品类整合，以功能性、实用性、方便性品类为主，堂食自取与外卖结合，人员尽量压缩，让门店先活下来。
对于大型连锁餐饮企业如果没有足够的现金储备务必做好四个工作：
第一是盘整店铺与业务模式，对于经营绩效差、周边商业环境面临衰退的门店进行闭店，对于需要进行投入培育的业务进行暂停；
第二就是积极与政府、金融机构及第三方投资集团进行对接，寻求资金外援；
第三、对于维持开业门店进行特殊时期运营调整，人员进行必要压缩，运营时空进行集中，保证开业门店的能耗比最优化；第四就是进行管理层薪酬结构调整，执行特殊时期管理层薪酬计划，恢复正常后进行补发。
总之在这场疫情面前，没有强大的企业只有理智与勇敢的企业。
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